Apfel-Eislese, Apfelwein

Obstbau Wolfgang Schmitt

19,00 € 

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Über den Eiswein

  • 0,50-L-Flasche
  • Alkoholgehalt 7,4% vol.
  • Gekeltert aus gefrorenen Äpfeln

Die Apfel-Eislese aus dem Hause Schmitt ist etwas Besonderes: im Herbst wurden hier prächtige Äpfel NICHT geerntet, sondern wurden der winterlichen Jahreszeit ausgesetzt, um schließlich im Januar nun doch geerntet und unmittelbar danach gekeltert zu werden. Was bei Trauben funktioniert, wird hier bei Äpfeln ebenfalls angewandt: durch gezieltes Einfrieren und Abschöfpfen von Wasserkristallen wird der Most hochkonzentriert. Das Resultat ist ein extraktreicher Saft, bei dem die Konzentration der geschmacksrelevanten Bestandteile erhöht wurde. Dieser starke Saft bildete die Grundlage für die schonende Gärung bei niedrigen Temperaturen, um nach einigen Wochen den vollmundigen Apfel-Eiswein in die Flasche zu bringen.

Der seit dem Jahre 2000 naturnah arbeitende Betrieb bringt sein Obst auf alten Streuobstwiesen hervor, die teilweise auf ehemaligen steilen Weinhängen angelegt wurden - so genießen die Äpfel beste klimatische Bedingungen.

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